苦瓜茄子烧腊肉

腊肉焖苦瓜茄子是一道结合了腊肉、苦瓜和茄子的菜肴，其做法如下：

食材准备

苦瓜 1条

广式腊肉 适量

姜 适量

蒜 适量

风味豆豉 适量

盐 适量

鸡精 适量

料酒 适量

处理食材

苦瓜对半剖开，去瓤切成片，姜蒜切成丝。

腊肉温水泡软，切成薄片。

锅里加水烧开，放一勺盐将苦瓜片焯水一分钟，捞出过凉开水备用。

炒制

腊肉放入锅中，煸炒出油后放入料酒、姜蒜丝翻炒。

加入适量开水焖煮片刻，将腊肉独特的咸香味煸出来，再放焯好的苦瓜片。

加入少许盐、风味豆豉、鸡精翻炒均匀。

焖煮

将炒好的苦瓜和腊肉盛入盘中，即可上桌。

营养价值：

腊肉富含蛋白质，具有健脾开胃、驱寒散结的功效。

苦瓜富含维生素C，适合糖尿病、癌症患者食用。

茄子含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种矿物质。

小贴士：

腊肉先用温水泡软，可以使其更易于切片和炒制。

苦瓜焯水可以去除部分苦味，使菜肴口感更佳。

炒制时先用中小火将腊肉煸出油，再放入姜蒜丝炒香，这样可以更好地激发腊肉的香味。

这道菜肴结合了腊肉、苦瓜和茄子的营养和口感，是一道健康美味的家常菜。