芋头土豆西红柿鸡蛋做法

西红柿2-3个

鸡蛋2-3个

土豆1个

葱1根

姜适量

蒜适量

盐适量

白糖适量

酱油适量

食用油适量

西红柿洗净，顶部切十字花刀，放入沸水中烫1-2分钟，然后立即捞出放入冷水中冷却，去皮后切成小块备用。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀后静置片刻。

土豆去皮切块，用水冲洗干净，备用。

葱切成葱花，姜蒜切末备用。

锅中加入适量食用油，加热至七成热时，倒入打散的鸡蛋液。

待鸡蛋液凝固成块状时，用铲子轻轻翻动，使其均匀受热，炒至鸡蛋刚刚凝固即可盛出备用。

锅中再次加入适量油，放入葱花和姜蒜末炒香。

加入切好的西红柿块，中火翻炒约2-3分钟，直到西红柿出汁变软。

在翻炒过程中，可以加入适量的糖和少许醋，使西红柿的味道更加鲜美。

将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与西红柿快速翻炒，使其充分混合。

加入适量盐调味，再次翻炒均匀。

确保所有食材充分融合后，即可出锅装盘。

根据个人喜好，可以撒上一些葱花作为装饰。

这样一道美味的西红柿土豆鸡蛋就完成了，简单易做，营养丰富。