香菇青菜很甜

香菇青菜 确实可以很甜，这主要得益于香菇和青菜本身的鲜味以及调味料的巧妙搭配。以下是香菇青菜制作中的一些关键点，帮助你做出更美味的香菇青菜：

食材选择

香菇：选择新鲜香菇，口感更嫩滑。如果使用干香菇，需提前泡发，泡发水可留作炒菜用水。

青菜：建议选择矮的青菜，避免选择高的，因为高的出水多，而且味道苦。

烹饪步骤

炒制：热锅倒油，烧热后放入香菇片，炒出水来，再放入青菜段，略微炒软。

调味：加入一汤匙蚝油和一汤匙生抽，加盖焖一会即可起锅。也可以加入少量白糖（约1小勺）用于提鲜。

火候掌握

青菜翻炒时全程要大火，缩短加热时间，避免青菜炒得过烂失去清脆口感。

其他技巧

香菇处理：香菇去掉根蒂部分，洗净后切成片，或者用剪刀在顶上剪十字花刀，好看也便于入味。

青菜处理：青菜洗净后可以控干水分，这样炒的时候不会出水过多影响口感。

通过以上步骤和技巧，你可以做出一道鲜香嫩滑、清爽可口的香菇青菜，既美味又健康。