东北饭店做的芋头面

东北饭店做的芋头面通常具有独特的口感和风味，以下是几种常见的做法：

将芋头煮熟，去皮后加入地瓜粉，揉成面团，直到不粘手。

锅里倒油，加入葱、姜、猪肉、泡过的干香菇翻炒，加入料酒、鱼露等调料，炒至猪肉变色后加入清水，水烧开。

将揉好的芋头用刨丝器推成一条一条的面条，放入沸水中煮熟，加入葱和香菜，也可以加点醋和辣椒。

芋头蒸熟后去皮，捣成泥状，加入地瓜粉和适量盐，揉成面团。

锅里倒油，加入葱煸香，倒入瘦肉和香菇炒一会儿，加入适量水，水开后用工具把芋头团擦成一条一条的面条下锅，再加入花蛤和青菜等配料。

芋头面可以用鸭肉汤代替清水，加入目鱼、枸杞等配料，增加鲜味。

芋头面也可以搭配不同的配料，如海鲜、蔬菜等，根据个人口味进行调整。

这些做法各有特色，可以根据个人喜好选择适合的做法。东北饭店在制作芋头面时，可能会注重面条的弹性和芋头的香味，使整道菜品既美味又富有营养。