四川冬瓜滑肉汤的做法
四川冬瓜滑肉汤的做法如下：
材料准备
冬瓜500克（去皮切片）
猪里脊肉200克（切片）
姜一小块（切丝）
枸杞适量（可选）
盐适量
鸡精少许
生抽1汤匙
红薯淀粉1汤匙
胡椒粉少许
香油1汤匙
食用油适量
清水适量
处理冬瓜
选择新鲜的冬瓜，表皮光滑、颜色翠绿，没有斑点或腐烂迹象。
将冬瓜用清水洗净，去除表面的泥土和杂质。
去皮切片，厚度约为0.5厘米，方便入味和熟透。
腌制肉片
将猪里脊肉洗净，切成薄片。
加入盐、鸡精、生抽、红薯淀粉，用手抓匀，直到肉片表面有黏性。
炒制冬瓜
锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入切好的冬瓜片，翻炒约5-8次，使冬瓜片受热均匀，表面微微透明。
加入姜丝，继续翻炒。
倒入适量清水，水量以没过冬瓜为宜，大火煮沸后转中小火煮约5分钟，让冬瓜软化入味。
下入肉片
肉片抓匀后，一片一片地下入锅中，动作要轻，避免粘连。
肉片下锅后静置3分钟，再用铲子轻轻推动，使肉片分散。
继续小火煮3分钟左右，直到肉片熟透。
调味
加入适量盐提鲜，鸡精增味。
最后撒上少许芝麻与香油，香气四溢。
出锅
出锅前撒上葱花与鲜红的枸杞点缀，色彩与营养并重，为这道冬瓜滑肉汤画上完美的句号。
这样一道色香味俱佳的四川冬瓜滑肉汤就完成了，快来试试吧!