广西汤粉的做法与配料

广西汤粉的做法与配料如下：

一、广西米粉汤粉

所需食材：

广西米粉

鸡腿肉或猪肉

木耳

鸡蛋

黄豆芽

豆腐干

青菜（可选）

葱、姜、蒜（适量）

酱油、食盐、鸡精（适量）

制作步骤：

1. 将鸡腿肉或猪肉切成薄片，用葱姜蒜腌制片刻。

2. 将木耳泡软后切好备用。

3. 烧开一锅水，将米粉煮熟，捞出备用。

4. 烧热炒锅，倒入适量油，放入腌制好的肉片煸炒至变色。

5. 加入蒜蓉、姜末炒香。

6. 倒入泡好的木耳，翻炒均匀。

7. 加入适量酱油，继续翻炒均匀。

8. 将煮好的米粉放入碗中，倒入炒好的肉片和木耳。

9. 烧开一锅水，放入黄豆芽煮熟，捞出备用。

10. 在煮豆芽的水中加入鸡蛋煮熟，捞出备用。

11. 在米粉的上面加入煮豆芽和煮鸡蛋。

12. 将豆腐干切片后，放在汤粉上面。

13. 再倒入热水，加入适量盐和鸡精调味，撒上葱花即可。

二、广西桂平汤粉

所需食材：

面粉

水

瘦肉或鸡肉片

酱油

盐

料酒

姜片

大葱

制作步骤：

1. 将面粉和适量的水混合，揉搓至面团成型，盖上湿布静置15-20分钟，让面粉充分吸水。

2. 将面团擀成薄片，然后切成宽约1厘米的面条，备用。

3. 准备汤汁：将瘦肉或鸡肉片用盐、料酒和少许酱油腌制片刻。

4. 烧开一锅水，放入姜片和大葱，煮出香味后，将腌制好的肉片放入煮熟。

5. 将面条放入另一锅烧开的水中，煮熟后捞出，用流动的清水冲洗一下，备用。

6. 取出煮肉的锅，捞出肉片，再加入适量的盐和酱油，根据个人口味调味。

7. 将准备好的面条装入碗中，倒入调好味的汤汁，即可食用。

三、广西老友粉

所需食材：

酸笋

河粉

瘦肉

猪肝

粉肠

番茄

青菜

葱

香菜

调料（如食用盐、油、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、料酒、黑豆豉、蒜末、姜、蒜蓉辣椒酱）

制作步骤：

1. 瘦肉和猪肝切薄片，粉肠切小段，加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、姜丝、少许料酒，抓拌均匀，腌制十分钟。

2. 酸笋炒干水分后加入油，加入豆豉、蒜末、番茄和蒜蓉辣椒酱，翻炒出香味。

3. 加入适量的开水，放入青菜煮开，加入盐和生抽调味。

4. 放入广西标配的细河粉，煮开后加入葱花和香菜，即可食用。

这些做法和配料可以根据个人口味进行调整，添加不同的蔬菜和肉类，以达到更丰富的口感和风味。