猪腰猪肉炒苦瓜
苦瓜猪腰炒肉是一道结合了苦瓜的清爽和猪腰的鲜美的菜肴。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：
材料准备
猪腰 1个
瘦肉 50克
苦瓜 1根
姜沫 适量
蒜白 适量
葱白 适量
花生油 适量
鸡精 适量
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 少许
淀粉 少许
芝麻香油 少许
白醋 少许
制作步骤
清理材料 ：将猪腰和瘦肉清洗干净，苦瓜去瓤切成弯月片，姜剁成沫，蒜葱切段。腌制猪腰：
猪腰切成条，加入料酒、姜沫、胡椒粉、盐、鸡精、淀粉和少许芝麻香油腌制10分钟，然后冲洗干净血水。
处理苦瓜：
苦瓜片放少许盐搓出水份，再用清水洗掉盐份，控干水分。
炒制
起锅大火烧至油冒烟，下瘦肉和猪腰翻炒至断生，盛出备用。
重新起锅，把苦瓜炒至断生，尝一片不够咸再加点盐。
倒入炒好的猪腰，翻炒均匀，使苦瓜和猪腰充分混合。
调味：
根据个人口味加入适量的盐、鸡精和生抽调味，最后淋上少许芝麻香油增香。
出锅：
炒至所有材料熟透，调味均匀后即可出锅装盘。
小贴士
去腥增香：猪腰在腌制时可以加入一些白醋和料酒，有助于去除腥味，增加菜肴的香气。
苦瓜处理：苦瓜切片后用盐搓出水份，可以去除部分苦味，使炒出的苦瓜更加爽脆。
火候控制：炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩和营养。
这道苦瓜猪腰炒肉色香味俱全，既有苦瓜的微苦，又有猪腰的鲜美，非常适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道菜的口感和味道。