菠菜鸡蛋银耳

凉拌银耳

食材：

银耳

菠菜

鸡蛋

芝麻酱

蚝油

白糖

盐

香油

做法：

1. 银耳提前加水泡发，菠菜择洗干净，鸡蛋加盐打散，下入油锅炒熟盛出。

2. 煮锅接水烧开，放盐和油，下入菠菜焯煮半分钟，捞出控水。

3. 泡发好的银耳洗净，撕成小朵，倒进开水锅焯煮两分钟捞出，投入冷水恢复爽脆口感。

4. 把银耳捞出控水放入凉拌盆里，加菠菜和鸡蛋，放蚝油、香油、少许白糖和盐拌匀，淋上懈好的芝麻酱，搅拌均匀即可。

菠菜木耳炒鸡蛋

食材：

菠菜 350克

木耳 适量

鸡蛋 两个

生抽 适量

盐 适量

葱 适量

料酒 少许

植物油 适量

做法：

1. 菠菜去老叶，用清水洗净。

2. 锅中烧开水，放入菠菜焯水变软，捞出菠菜，用凉水冲洗，沥干水分备用。

3. 木耳提前泡发，准备两个鸡蛋。

4. 锅中倒油，鸡蛋打散倒入锅中，并滴料酒去腥，炒好鸡蛋盛出备用。

5. 另起锅倒油，下葱花爆香。

6. 倒入刚才控干水分的菠菜，翻炒均匀。

7. 倒入木耳，加生抽，盐调味，并且翻炒均匀。

8. 最后倒入鸡蛋迅速翻炒后即可出锅。

小贴士：

菠菜焯水可以去除草酸。

鸡蛋里加料酒可以使鸡蛋松软可口，还可以去除鸡蛋的腥味。

这两道菜不仅美味，而且营养丰富，适合家庭日常食用。你可以根据自己的口味选择合适的做法。