水漂丸子的做法

水漂丸子的做法如下：

准备材料

猪里脊肉500克

鸡蛋清8个

玉米淀粉50克

芝麻香油30克

精盐适量

蒜黄、香菜、番茄、葱丝适量

制作过程

制作丸子：

把肉切成片，用刀背把肉砸成肉泥。

兑入玉米淀粉、鸡蛋清、放入适量精盐和芝麻香油，顺时针搅拌均匀，待用。

把锅中的水烧到九十度，手抓起肉泥，挤出直径约二十五毫米的元球放入锅中，漂起后就捞出，放入凉开水中。

煮丸子汤：

把高汤放在锅中，放入切好的番茄、葱丝，烧开，加胡椒粉和盐，放入做好的丸子。

等锅开后倒进汤碗，把切成段的韭黄和香菜放入碗中即可上桌。

注意事项

肉泥要搅打至有黏性，这样挤出的丸子才会更加圆润且不易散开。

挤肉泥时要保持手部的湿度，这样挤出的丸子表面光滑，入水即漂。

煮丸子的过程中，可以用漏网捞出浮沫，保持汤的清澈。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的水漂丸子了。希望这个方法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!