纯肉烤肠的做法

纯肉烤肠的做法如下：

材料准备

猪腿肉10斤（或等量猪肉）

洋葱1个（或大葱1根）

姜1块

五香粉1勺

盐2勺

糖1勺

酒1勺

生抽3勺

蜂蜜1勺

红曲粉（可选）少量

肠衣1包

制作步骤

猪腿肉去皮去筋膜，用绞肉机搅碎，肥瘦比例建议为2:8或3:7，以保持口感。

搅好的肉不要过碎，保留一些颗粒感以增加口感。

洋葱或大葱切碎，用料理机打碎后过滤，倒入肉馅中。

加入姜粉（或姜汁和葱末），五香粉，盐，糖，酒，生抽，蜂蜜，红曲粉（可选）。

搅拌均匀后，顺时针搅打15-30分钟，使肉馅有黏性。

肠衣洗净，用水撑开口子，内壁也冲洗干净，然后浸泡30分钟。

准备好灌香肠的工具，将洗净泡好的肠衣套在工具上，将搅拌好的肉馅装满，推到肠衣底部，打结。

将灌好的肠子挂在通风处晾至表皮微皱，然后放入锅中，加适水没过肠，加几片生姜去腥，全程中小火煮40分钟。

煮熟后的烤肠取出，用针戳几下以防爆裂，然后放入预热至180度的烤箱中烤10-15分钟，或放入空气炸锅中180度烤10分钟，中途翻面。

烤好后取出，挤上番茄酱和沙拉酱，即可食用。

小贴士

选择新鲜猪肉，肥瘦比例适当，以保持烤肠的口感和风味。

搅拌肉馅时要顺时针方向，这样更容易上劲。

灌肠时注意不要灌得太满，以免煮制过程中爆裂。

烤肠烤制时间根据个人喜好调整，以达到理想的焦黄酥脆程度。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的纯肉烤肠了。