肉馅包子如何不粘锅

要使肉馅包子在蒸制过程中不粘锅，可以采取以下几种方法：

包子底部粘干面粉：

在包子底部沾上一层干面粉，然后放置在保鲜膜上进行两次发酵。这样可以使包子底部在接触保鲜膜时不会粘住或破皮漏底。

蒸格上刷植物油：

在蒸格上直接刷一层植物油，然后再放入底部粘了干面粉的包子生坯。蒸好后，及时取出包子，这样也不会粘底，且无需使用屉布，更加卫生方便。

使用硅胶刷：

建议使用硅胶刷来刷油，因为硅胶刷比羊毛刷和塑料丝刷更便于清洗。

蒸熟后不要立刻开锅：

包子蒸熟后，等待5分钟再开锅。这样可以使包子更加松软，且不易粘锅。

在笼屉上铺湿笼布：

在笼屉上铺一层湿的笼布（必须是干净的棉布，拧干水后铺在下面），蒸好后，反过来一扣，把布揭去，这样也不会粘锅。

使用不粘的硅胶笼屉垫：

将普通的笼屉布换成不粘的硅胶笼屉垫，这样蒸出来的包子更加白皙且不易粘锅。

用热水上锅蒸：

在蒸包子时，用热水上锅蒸，而不是用凉水。这样可以避免水蒸气在包子皮上塌湿，使包子皮保持蓬松有弹性，从而减少粘锅的可能性。

综合以上方法，可以根据个人喜好和实际情况选择一种或多种方法来尝试，以达到最佳的不粘锅效果。