韭菜粉条包子发面的做法

韭菜粉条包子的发面做法如下：

准备面团

面粉700克，酵母适量，温水适量。

将酵母用温水化开，加入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

准备馅料

韭菜一把，洗净沥干水分后切成丁。

粉条适量，煮至八成熟后捞出切碎。

木耳适量，泡发后切碎。

豆腐适量，切成丁。

姜适量，切成末。

将所有馅料混合，加入盐、油、十三香、鸡精、香油等调料，拌匀备用。

包制包子

面团发酵好后，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。

取一张面皮，放入适量馅料，用手捏紧收口，形成包子生胚。

二次发酵

将包好的包子摆放在蒸笼上，中间留出空隙，盖上盖子，进行二次发酵，约20-30分钟，直至包子体积变大，按一按能快速回弹。

蒸制包子

蒸锅中加水烧开，将蒸笼放上，用中火蒸15-20分钟，蒸好后关火，焖3-5分钟再打开盖子。

注意事项

发面过程中要保持环境温暖，有助于面团快速发酵。

馅料中的韭菜要尽量切碎，避免出水。

蒸制过程中要注意火候，避免水蒸气过多导致包子皮破裂。

按照以上步骤，你就可以做出美味的韭菜粉条包子了。