正宗潮汕苦瓜做法

苦瓜排骨汤

原料：苦瓜、肚肉、猪骨、蒜头、豆豉、咸菜

做法

苦瓜切段，肚肉和猪骨焯水备用。

锅中加油炒蒜头，加入豆豉和咸菜翻炒。

加入肚肉和猪骨，加料酒、五香粉、酱油、糖和适量的水。

放入苦瓜段，加盖小火煮30分钟，至苦瓜变软入味。

潮汕苦瓜煲

原料：苦瓜、五花肉、油、蒜头、辣椒、姜、豆豉、料酒、五香粉、黄豆、芝麻油、蚝油、酱油、味精、鸡精、糖、香菇、水、玉米淀粉

做法

苦瓜切块，五花肉切大粒，蒜头拍扁，豆豉切碎，香菇泡发。

锅中加油炒肉至熟，装盘备用。

锅中加油炒蒜头、豆豉和辣椒，加入五花肉翻炒。

撒五香粉，加蚝油、酱油、芝麻油、盐、味精、鸡精和糖，继续翻炒至苦瓜变深绿色。

加入黄豆和水，放入香菇，倒入热水至没过肉和苦瓜，盖锅盖小火焖30分钟。

如喜欢淀粉水，可在最后步骤加入适量玉米淀粉。

苦瓜黄豆骨头汤

原料：苦瓜、新鲜黄豆、骨头、盐、芫荽

做法

黄豆提前一晚泡发，骨头焯水备用。

锅中加水煮沸，放入黄豆和骨头，小火熬30分钟。

苦瓜切大块，半小时后加入锅中，继续小火熬15分钟，至苦瓜变软。

调入盐，撒入芫荽即可。

苦瓜塞猪肉汤

原料：苦瓜、猪肉、新鲜黄豆、盐、酱油、玉米淀粉、蛋清、冬菜、芫荽

做法

猪肉搅成肉末，调入盐和酱油，加冬菜和蛋清，搅拌均匀腌半小时。

苦瓜切圈，挖去瓜瓢，填入猪肉末。

将填好的苦瓜圈放入黄豆汤中，小火慢熬15分钟，最后调入盐，撒入芫荽。

苦瓜五花肉酸菜煲

原料：苦瓜、五花肉、酸菜、蒜头、姜、小辣椒、酱油、盐

做法

苦瓜切大块，酸菜切小，蒜头拍碎，姜切片，小辣椒切小。

五花肉切薄片，煎至出油后放入蒜头、姜和小辣椒翻炒，调入酱油和盐。

倒入砂锅，加开水腌过食材，大火烧开后转小火焖15分钟。

苦瓜用盐开水焯水去苦味，最后放入砂锅继续焖煮5分钟，至苦瓜变色变软。

这些做法各有特色，既有简单的炒制，也有复杂的煲汤，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。