苦瓜炒吓虾仁

苦瓜炒虾仁是一道健康美味的家常菜，具有明目养心、降糖降脂、软化血管和补钙的功效。以下是制作苦瓜炒虾仁的详细步骤：

苦瓜 1根

虾仁 250克

大蒜 3瓣

植物油适量

盐适量

蚝油适量

料酒适量

生粉适量（可选）

白糖少许（可选）

苦瓜洗净，对半切开，去籽和瓤，斜刀切成片。将切好的苦瓜片放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

虾仁洗净，去虾线，用料酒、盐、生粉和少许油腌制10分钟。

大蒜切末备用。

热锅凉油，放入蒜末爆香。

放入腌制好的虾仁，煸炒至变色。

倒入焯好的苦瓜片，迅速翻炒均匀。

根据个人口味，加入适量盐、蚝油和少许白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

苦瓜焯水不仅能预处理熟，缩短炒制时间，而且能去除部分苦味。

炒制时先爆炒虾仁，虾仁变色后下入焯水的苦瓜，翻炒几下后加入盐调味，最后加入适量的水淀粉勾薄芡即可。

如果怕苦味，可以先处理一下苦瓜：一将苦瓜放入沸水中焯一下，可去除苦味；二调味时加点白糖，可以中和苦味；三苦瓜切片后，加点盐稍腌一下，也可以减轻苦味。

这道苦瓜炒虾仁色香味俱佳，营养丰富，是一道适合夏天常食的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。