炒菜提升辣味

要提升炒菜的辣味，可以尝试以下几种方法：

使用辣椒油

将辣椒剪成小段，放入热油中炸一下，炼出辣椒油。然后将辣椒油倒入锅中炒菜，这样辣味可以通过油被菜吸收，增加菜肴的辣味。

加入辣椒籽

在炒菜时，将辣椒籽放入锅中一起炒，也能达到增加辣度的效果。

使用大量辣椒

炒菜时，可以放大量辣椒，尽量少放点盐和味精，以保持辣味的纯粹。

温油下锅

将干辣椒在温油中下锅，加入适量水煮一定的时间，这样可以使辣椒的辣味更好地释放出来。

加入辣椒粉或辣椒干

在炒菜时，将辣椒粉或辣椒干一同放入锅中，增加菜肴的辣味。

使用辣椒调料

除了使用辣椒本身，还可以使用辣椒调料，如辣椒酱、辣椒油等，来增加菜肴的辣度。