有焦味的红烧肉

有几种方法可以做出带有焦味的红烧肉：

炒糖色法

将五花肉切成块，放入凉水中焯水去血沫，捞出晾凉后切成方块。

锅中放少许油，加入冰糖炒糖色，炒至枣红色后关火。

将糖色倒入开水，加入绍酒、茶叶水去腥，最后加酱油调色和盐调味。

将肉块放回锅中，加冰糖使汁粘稠，最后用香葱段点缀出锅。

高压锅法

五花肉洗净切块，放入高压锅中，加入没过肉一指的凉水。

倒入老抽上色，高压锅炖煮至肉软糯，节省时间。

焦糖啤酒法

五花肉切块焯水后，锅里加冰糖熬焦糖，熬至棕色。

将五花肉倒入锅中快速翻炒裹上焦糖，然后倒入啤酒，加葱、姜、辣椒。