红烧肉柴的原因是什么

红烧肉柴的原因主要有以下几点：

选用不新鲜的五花肉或肥瘦比例不当，可能导致肉质发柴。

肉在焯水后未彻底煮熟或烹煮时间过短，导致肉质未软化。

焯水后未用热水清洗，而是用冷水，会使瘦肉变柴。

炖肉时加水过多或过少，影响肉的口感。

炖肉时火候掌握不当，如小火烧煮时间不够长，导致肉质不嫩。

调料中可能含有花椒等不利于肉质嫩滑的成分。

盐放得过早，导致猪肉肌肉组织过早吸收盐分，排出肌纤维中的水分，使肉质变柴。

使用冻肉且保存时间过长，可能导致肉质变柴。

切肉块过大，尤其是瘦肉块，容易变柴。

建议

选材：选择新鲜的五花肉，肥瘦相间均匀，确保肉质鲜嫩。