为什么做的馒头那么小

馒头蒸出来比较小可能有以下几个原因：

没熟：

如果馒头中间部分没有完全熟透，冷却后容易互相粘连，导致塌陷缩小。

火太大蒸过头：

蒸馒头时火力过大，会导致馒头过度膨胀，冷却后缩小，并且表面可能出现皱皮。

发酵时间太长或酵母放多了：

发酵时间过长或酵母用量过多，会使面团中产生过多的二氧化碳，导致馒头在蒸熟后缩小。

面粉筋力不足：

使用筋力不足的面粉或沙质麦磨的面粉，面筋少，无法支撑发酵产生的气体，导致馒头缩小。

和面不均匀：

和面时没有揉匀，局部水分含量和筋度不均匀，可能导致个别馒头塌陷或收缩。

二次醒发不足：

没有进行二次醒发，导致馒头在蒸制过程中没有充分膨胀。

面粉质量问题：

面粉受潮、发霉或麦子霉变等，都会降低面粉的组织结构支撑力，导致馒头在蒸制过程中缩水。

蒸锅温度问题：

蒸锅温度过高或过低，都会影响馒头的蒸制效果，导致馒头缩水。

酵母活性问题：

如果酵母在调制过程中被烫死，无法正常发酵，也会导致馒头缩小。

为了解决馒头蒸出来小的问题，可以尝试以下方法：