中筋粉可以做蛋糕吗

中筋粉 可以用来做蛋糕。中筋面粉的蛋白质含量在9.5%-11%之间，其筋性介于高筋和低筋之间，适合制作中式点心和日常家庭烘焙，包括戚风蛋糕、古早蛋糕等甜品。虽然中筋面粉不是制作蛋糕的首选面粉，因为它可能使蛋糕偏硬，但通过减少搅拌次数等方法，仍然可以用中筋面粉制作出松软的蛋糕。

如果你喜欢做蛋糕并且希望蛋糕口感较为松软，可以考虑使用低筋面粉或按照一定比例将中筋面粉与玉米淀粉混合，以降低面粉筋度，增加蛋糕的松软口感。