蚂蚁上树香辣羊肚丝

“蚂蚁上树香辣羊肚丝”似乎是一个结合了“蚂蚁上树”这道川菜和“香辣羊肚丝”这道菜的名称。下面分别介绍这两道菜的做法，然后给出一个综合的建议。

蚂蚁上树的做法

蚂蚁上树，又名肉末粉丝，是四川地区的传统名菜之一。这道菜以粉丝为主料，辅以猪肉末、葱姜蒜等调料，经过精心烹制而成。

食材

粉丝：1把

肉末：100克

葱姜蒜：适量

豆瓣酱：1勺

生抽：1勺

老抽：半勺

盐：适量

鸡精：适量

料酒：1勺

清水：适量

食用油：适量

步骤

1. 将粉丝放入温水中泡软，捞出沥干水分备用。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入肉末煸炒至变色。

5. 加入豆瓣酱煸炒出红油。

6. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让粉丝充分吸收汤汁。

8. 最后加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

香辣羊肚丝的做法