客家艾糯米糍粑的做法

客家艾糯米糍粑的做法如下：

材料准备

新鲜艾叶

糯米粉

馅料（如花生、白糖、白芝麻）

油（用于炸或煎）

艾叶处理

将新鲜艾叶去梗，只留叶子，洗净。

将艾叶放入已烧开的锅中煮15分钟左右，煮至软烂后捞起，用清水冲洗几次，去除苦味。

泡两天，确保艾叶的苦水全部去掉。

抓干水分，将艾叶剁碎至越碎越好。

面团制作

将剁碎的艾叶放入糯米粉中，搅拌均匀，和成能成团不散的面团。

如果面团太硬，可适量加入温水揉搓至柔软。

包馅

将馅料（如花生、白糖、白芝麻）分别捏成小球备用。

取一小团糯米面团，中间挖个小窝，放入馅料，然后包起来，搓成圆球。

蒸制或炸制

将包好的艾糍粑放在竹叶上，然后放入蒸锅中隔水蒸10-15分钟，或放入油锅中炸至浮起且不变形。

食用

蒸好的艾糍粑可以直接食用，也可以稍微冷却后煎至两面金黄，这样外皮微脆，内部软糯，口感更佳。

通过以上步骤，你就可以制作出香甜软糯的客家艾糯米糍粑了。