香辣田螺去壳
香辣田螺去壳的方法如下：
清洗田螺
将田螺放入带有洞洞的盆子中，加入适量的盐和香油，以便去除田螺体内的脏物和泥沙。建议浸泡一晚上，期间每隔一个半小时清洗两次，并更换一次水。
清洗时，可以用钢丝球或刷子刷洗干净田螺表面，然后将田螺的尖角往地上磕一磕，敲掉尖角，再次冲洗干净。
焯水
将清洗干净的田螺剪去尾部，加姜片焯水后沥干备用。
炒香配料
锅中加油，放入花椒、八角、香叶、干辣椒、豆瓣酱等香料，小火煸炒出香味。
炒制田螺
将焯水后的田螺倒入锅中，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味料，翻炒至田螺肉脱壳。
可以加入啤酒，漫过田螺，盖上锅盖中火闷煮10-12分钟。
去壳
在炒制过程中，田螺肉会逐渐脱壳。如果需要更彻底的去壳，可以在炒至田螺肉完全裹上酱汁后，用牙签从田螺前端插入，将田螺肉拉出。
收汁
锅中保留少许汤汁，撒上一些小米椒和切成细线状的青椒，加入葱片，翻炒一下后即可出锅。