香辣酸菜馅青团的做法

香辣酸菜馅青团的做法如下：

准备馅料

酸菜500克，剁碎后攥干水分。

葱1/4根，干辣椒6个，剁碎。

油适量，盐7~8克，味素1/3勺，酱油15ml。

将油烧热后淋在葱和干辣椒上，加入盐、酱油、味素拌匀。如果觉得馅有点干，可以适当加入一些油。

准备面团

玉米面230克，面粉20克。

开水200克，酵母3~4克，温水30克。

将玉米面和白面混匀，加入200克开水，揉成面团。酵母加入30克温水溶化，不要太热，和体温差不多就好，否则酵母会失活。将酵母水加入面里。

发酵面团

将揉好的面团盖上保鲜膜，放到温水里发酵20分钟左右，直到面团体积膨胀至少两倍。

包制青团

揪一块差不多大小的面团，拍扁后加入适量馅料。

将面皮往上捋，捏紧后揉一揉，确保不露出馅料。