乌鸡鱼腥草虫草炖汤

乌鸡鱼腥草虫草炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的滋补汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

乌鸡：1只（约500克）

虫草花：50克

鱼腥草：300克

姜片：10片

枸杞：50粒

石斛：1根

西洋参：10克

蟹味菇：半盒

辣椒：8个

雕皇黄酒：200克

盐：适量

冰糖：3块

做法

准备食材

乌鸡洗净，剁成块，用清水浸泡20分钟去除血水。

虫草花用清水冲洗一下，红枣洗净去核，铁棍山药削皮切段备用。

鱼腥草洗净，备用。

焯水去腥

将乌鸡块冷水下锅，加入一勺料酒和几片姜片，大火煮沸后撇去浮沫，然后将乌鸡捞出，用温水冲洗干净。

煮汤

在砂锅中加入足量清水，将焯过水的乌鸡、虫草花、红枣、山药、石斛、西洋参、枸杞和辣椒一同放入。

开大火煮沸后转小火炖煮1.5小时。时间和火候是这道汤的关键，小火慢炖才能释放所有的营养。

调味

汤炖好后，最后加适量的盐调味即可。注意盐不要放太多，清淡一点才能更好地突出虫草花和乌鸡的原香。

小贴士