豆酱冬瓜焖鱼

豆酱冬瓜焖鱼

简介：

豆酱冬瓜焖鱼是一道结合了豆酱的浓郁和冬瓜的清爽的家常菜。鱼肉经过腌制后蒸制，搭配豆酱和冬瓜的丁，使得整道菜既有鱼的鲜美，又有豆酱的香辣和冬瓜的清爽，非常适合家庭制作。

所需材料：

吴郭鱼 1条

腌渍冬瓜 25公克

姜 20公克

豆酱 1大匙

糖 1茶匙

酒 1大匙

香油 1大匙

水 3大匙

所需工具：

炒锅

蒸笼

刀

砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 腌渍冬瓜洗净后切丁。

2. 姜削皮洗净，切末备用。

3. 清除鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏，修剪背鳍、腹鳍，过水汆烫后再清洗一次，放在长盘上备蒸。

* 制作过程：

1. 炒锅放入1茶匙沙拉油，以中火油温120℃炒香姜末。

2. 加入调味料（豆酱、糖、酒、水）和腌渍冬瓜丁一起煮滚后关火。

3. 待凉淋在鱼上面。