兔肚凉菜做法
兔肚凉菜是一道非常受欢迎的美食，其口感脆嫩，味道鲜美。以下是制作兔肚凉菜的步骤：
材料
新鲜兔肚 350克
独蒜 20克
老姜 20克
香酥芝麻粒 10克
生抽 5克
花椒油 5克
白糖 5克
花椒粉 5克
香葱段 适量
香菜 适量
料酒 5克
盐 适量
步骤
准备兔肚
兔肚一只一只搓洗干净，切成两半，沥干后，投入开水锅中焯烫至水再次沸腾约十几秒后关火，沥起，过凉，沥干备用。
制作姜蒜水
蒜和姜（蒜多姜少）剁细，加盐少许激一下味后，加入没过姜蒜的凉开水浸泡（时间可以长一点）制成姜蒜水。
准备调料
晾凉沥干的兔肚装盘，撒上盐酥花生米和香葱段。
调制凉拌汁
将生抽、醋、白糖、姜蒜水、红油辣椒以4:2:1:2:4的比例加入适量花椒油、香油、香酥芝麻粒、花椒粉调匀成凉拌汁。