工地凉菜品种

主料：老母鸡

香料：沙姜、陈皮、白芷、白扣

调料：葱、姜、盐、味精、鸡精、黄酒

做法：老母鸡过沸水，用火枪烧毛，洗净备用。

主料：海蜇头500克

配料：白糖320克、水1350克、味粉60克、鱼露50克、生抽135克、米醋200克、美极鲜75克、凝胶片2片

做法：所有配料混合一起，加入蜇头泡制入味。

原料：杭椒110克、红椒10克、用白卤水卤熟的带筋牛肉20克

调料：A料（味精3克、生抽10克、醋8克、菜子油5克、花椒油2克）、小葱30克、拍蒜10克、清油50克

做法：杭椒和红椒干煎至熟透，撕成段；卤好的带筋牛肉切成薄片，拌匀。

原料：内酯豆腐1盒、皮蛋2个、肉松12克、小葱花5克、百利凝胶片半片