过年炖的猪肉
过年炖的猪肉有多种做法和搭配，以下是一些常见的做法和推荐：
经典红烧肉
食材：五花肉500g、生姜3片、大葱1根、干辣椒适量、老抽2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、红糖30g（可用冰糖代替）、水适量、盐适量、食用油适量。
做法：五花肉洗净切成块，焯水去杂质。锅中放油，加红糖炒至红色，加入肉块翻炒上色。加入老抽、生抽、料酒，加水炖煮1-1.5小时，至肉酥烂汤汁浓郁，最后加盐调味，撒上葱花装饰。
猪肉炖粉条 （东北传统）：
食材：五花肉500g、酸菜300g、粉条200g、干辣椒适量、生姜3片、大葱1根、料酒2大勺、生抽1大勺、白胡椒粉适量、食盐适量、食用油适量。
做法：五花肉切块焯水，酸菜切丝。锅中放油，炒香葱姜和干辣椒，加入酸菜炒出红油，再加入肉块和粉条，加水炖煮至粉条软烂，加盐和白胡椒粉调味。
山楂炖肉
食材：猪肉500g、山楂5-6片（或适量干山楂）。
做法：将山楂加入肉中一起炖煮，有助于软化肉质和中和油腻感，使炖肉更加鲜美清爽。
陈皮炖肉
食材：猪肉500g、陈皮2-3片（或适量干陈皮）。
做法：陈皮用温水泡软切丝，加入肉中一起炖煮，能去腥解腻，增加香气。