包子表面光滑

要做出表面光滑的包子，可以遵循以下步骤：

揉面时不需要像做面包那样死揉加劲揉，只要面团表面光滑即可。一般厨师机揉20分钟面包面团的话，揉包子也就三分钟左右。

发酵好的面团在案板上揉一揉排气，揪成小剂子，每个剂子要单独揉均匀，这样蒸好的包子皮光滑。

揉好的面团直接就可以包，千万不要醒面再去掉气泡，那样容易使表面不光滑。

包成包子后，垫上玉米叶或在蒸屉上均匀刷上一层油，防止包子粘连。放入锅内后，先不要开火，加盖二次醒发30分钟后再开火。

冷水下锅蒸，避免开水下锅。如果为了节省时间，先把水烧开，包子包好就直接放锅上加热大火烧开，这种做法会导致包子皮发粘，而且蒸汽会把包子皮烫成死面，口感变差。

蒸包子时，一般需要蒸20分钟左右，具体时间根据包子的大小和蒸锅的火力进行调整。到时间后，先别关火，盖子先慢慢打开，这样包子表面也不会坑坑洼洼。

做好用低筋面粉，但做出表面光滑的包子，啥粉都行。