红烧肉先焯水

关于红烧肉是否需要焯水的问题，存在一些不同的观点：

焯水是错误的

焯水会让肉中的蛋白质快速凝固，锁住腥味，同时肉质容易变硬。

焯水后的五花肉口感会变得不够嫩滑。

焯水是必要的

焯水可以去除五花肉中的血水和腥味，使红烧肉更美味。

焯水后的五花肉在红烧时更容易入味，且口感更软糯。

有替代方法

可以用盐水浸泡五花肉来替代焯水，这样不仅能去腥，还能让肉质更加嫩滑。

综合以上信息，可以得出以下结论：

不需要焯水的观点认为焯水会锁住腥味且使肉质变硬，而推荐使用盐水浸泡的方法来去腥和提鲜。

需要焯水的观点则认为焯水是去除血水和腥味的必要步骤，能够提升红烧肉的口感和入味效果。