红烧肉怎么样做不腥气

炖红烧肉时，要确保其不腥气，可以遵循以下步骤和技巧：

五花肉要选肥瘦相间的，肥肉适中，这样吃起来既不会太腻也不会干。

将五花肉表面的猪毛清除干净，带皮炖煮，猪皮能增加胶质的口感。

冷水下锅焯水，加入几片生姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出后温水清洗干净。

锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢加热至糖融化并变成琥珀色，迅速加入热水或高汤，使糖色均匀裹在肉块上。

加入生抽、老抽、料酒调味，料酒是去腥的关键。

可以加入八角、香叶等香料增加香味，但不要加太多，以免味道太杂。

将炒好糖色的五花肉倒入锅中，加入足量开水，大火煮开后转小火慢炖约一个小时，直到肉块软烂入味。

炖煮过程中，保持小火，让肉的油脂慢慢渗出，肉的颜色也会越来越红亮。

炖煮完成后，打开盖子，开大火收汁，使红烧肉更加浓稠入味。

通过以上步骤，可以有效地去除五花肉的腥味，使其炖出来更加美味可口。