白莲鱼头怎么做好吃

白莲鱼头可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方式：

煎炒后炖煮

材料：白莲鱼头、大葱、姜、红干辣椒、料酒、醋、盐、酱油、十三香、食用油、凉清水。

步骤：

1. 准备白莲鱼头并切葱段、蒜片、姜片和红干辣椒。

2. 热锅凉油，放入白莲鱼头两面煎至金黄色。

3. 加入葱段、蒜片、姜片和红干辣椒，再放入料酒、醋、盐和酱油，倒入适量凉清水，开始炖煮。

4. 炖至白莲鱼头熟透后关火，出锅盛盆。

清炖

材料：白莲鱼头、葱、姜、蒜、小红辣椒、油、十三香、清水。

步骤：

1. 热油，加入十三香。

2. 加入葱姜蒜和红辣椒，用余温炒出香味。

3. 加入少量醋，然后倒入烧开的水，放入白莲鱼头。

4. 大火炖煮，盖盖留缝隙，炖20分钟以上。

5. 加入适量盐，出锅前淋少量酱油。

鱼头豆腐汤

材料：白莲鱼头、豆腐、葱、姜、食用油、盐、白酒、味达美、白胡椒粉、香菜。

步骤：

1. 清洗鱼头和豆腐，切块备用，葱切段，姜切片。

2. 热油，放入花椒出香味后捞出。

3. 爆炒葱姜，放入鱼头两面煎至金黄。

4. 加入水，水淹过鱼头，加入豆腐，加盐，开锅后加入白酒和味达美，炖煮20分钟。

5. 撒上白胡椒粉和香菜，即可出锅。

红烧

材料：白莲鱼头、葱、姜、蒜、淀粉、花椒、八角、香叶、桂皮、黄豆酱、耗油、生抽、老抽。

步骤：

1. 鱼头去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切块，粘一层干淀粉。

2. 锅里热油，炸鱼块至两面金黄，捞出备用。

3. 锅里热油，爆香葱姜蒜和花椒，倒入黄豆酱翻炒，加入鱼块和水。

4. 加酱油、料酒和耗油，炖几分钟，勤翻动。

5. 汤汁快干时，大火收汁，撒上芝麻葱花。

鱼头炖粉条

材料：白莲鱼头、鸡蛋、粉条、小米椒、盐、鸡精、十三香、料酒、淀粉、葱姜蒜。

步骤：

1. 鱼头清洗干净，沥干水分，放入容器中，加入盐、鸡精、十三香和料酒，腌制10至15分钟。

2. 加入鸡蛋清和淀粉，腌制10至15分钟。

3. 煎鱼头至两面金黄，加入小米椒、蒜和葱白爆炒出香味。

4. 加入水，水开后加入泡软的粉条，煮开后加入葱花和小米椒粒，出锅装盘。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。