溏心蛋油炸猪排

溏心蛋油炸猪排是一道美味的菜肴，结合了溏心蛋的嫩滑和猪排的香脆。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

猪里脊肉：200克

鸡蛋：1个

面粉：适量

面包糠：适量

盐：适量

黑胡椒粉：适量

料酒：适量

酱油：适量

油：适量

做法

准备猪排

将猪里脊肉用刀背轻轻剁均匀，再拍打一下，使其松弛，这样炸出来的猪排才不会柴。

用少许油、盐、酱油、料酒、黑胡椒粉腌制猪排，腌制30分钟。

制作溏心蛋

将鸡蛋放入锅里，加入冷水（水没过鸡蛋），中高火把水煮至沸腾后继续煮80秒。

关火，将鸡蛋浸泡在锅里两分钟（不盖盖子），然后倒入凉水，再把凉水倒掉，最后将鸡蛋放入凉白开中浸泡五分钟，即可剥壳。

裹粉

将腌制好的猪里脊肉先裹上面粉，然后蘸上鸡蛋液，再裹上一层面包糠。

炸制

锅里倒入足够的油，烧至五成热（约150°C），将裹好粉的猪排放入油锅中，中火炸至表面金黄，然后转大火炸至金黄酥脆。

炸好后，捞出沥油，切成条状或片状，配上自己喜欢的酱料享用。

小贴士