蛋糕很细腻

要制作出细腻的口感，蛋糕的制作过程需要特别注意以下几个关键点：

选择低筋面粉：

低筋面粉的筋度低，可以使蛋糕更加松软，体积更大。

高速打蛋白：

蛋白需要高速搅打至干性发泡的程度，这样可以使蛋糕更加蓬松细腻。

预热烤箱：

在烘烤蛋糕之前，一定要先给烤箱预热，通常温度要提前控制在180℃左右。

及时脱模：

烤好蛋糕后，要趁热进行脱模，并覆盖以减少水分挥发。

注意搅拌手法：

在混合蛋白和蛋黄糊时，要采用翻拌的方式，避免画圈搅拌，以免面糊起筋。

使用无水无油的容器：

在打发蛋白时，蛋白盆一定要无水无油，否则会影响蛋白的打发效果。

加入适量的液体：

如牛奶、玉米油等，这些液体可以使蛋糕更加湿润细腻。

加入柠檬汁或醋：

在蛋白中加入几滴柠檬汁或醋，可以帮助蛋白打发得更加细腻，并中和蛋腥味。

避免过度搅拌：

在混合面糊时，不要过度搅拌，以免面糊产生过多的气泡，影响蛋糕的口感。

使用合适的烤模：

选择合适的烤模，如使用中空烟囱模，可以帮助排出底部的空气，使蛋糕更加细腻。