腊鲢鱼炖汤
腊鲢鱼炖汤是一道具有湖南特色的传统湘菜，以其鲜嫩的鱼肉和丰富的辣味而著称。以下是制作腊鲢鱼炖汤的详细步骤：
食材准备
鲢鱼 1-2条
生姜 1块
蒜米 4颗
葱 少许
辣椒 6个
盐 适量
味精 适量
料酒 适量
酱油 适量
糖 适量
醋 适量
香菜 适量
泡红椒 20g
鱼的处理
将鲢鱼清洗干净，除去鱼鳞和内脏，切断备用。
在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌制10分钟。
煎鱼
将锅烧热后放入菜油，油热后，将鲢鱼块放入锅内，煎至两面金黄色。
炖汤
放入切好的生姜、蒜米、辣椒和葱，爆锅炒香。