腊肉炒青蕨菜

腊肉炒青蕨菜

食材准备

蕨菜：250克（选择新鲜、嫩茎部分）

腊肉：150克（选择咸香适中、不太甜的）

蒜瓣：3瓣

食用油：适量

盐：适量（根据腊肉的咸淡调整）

生抽：1小勺

老抽：1小勺（用于提色，不宜过多）

料酒：1小勺（去腥增香）

辣椒：1-2个（可选，增加微辣风味）

处理步骤

蕨菜处理

清洗蕨菜，剪掉根部，保留嫩茎和叶子部分。

反复用清水清洗几遍，确保没有泥沙。

焯水，焯水时加点盐，保持翠绿和清新，焯水时间30秒。

腊肉处理