羊肉放蒜姜

在烹饪羊肉时， 姜是必不可少的调料，因为它能有效去除羊肉的腥味，使汤品更加美味。至于大蒜，虽然它和羊肉都属于温热性质，容易在体内产生燥热，但在某些菜肴中，如蒜爆羊肉，大蒜是被用来增加风味的。

炖羊肉汤：

在炖制羊肉汤时，建议加入姜片，而可以不加蒜。姜片有助于去除羊肉的腥味，使汤更加美味。

炒羊肉：

在炒制羊肉时，可以先将姜片和蒜片炒香，再加入羊肉翻炒。这样可以确保羊肉充分吸收姜蒜的香味，同时保持羊肉的鲜嫩。

蒜爆羊肉：

这是一道经典的菜肴，需要先将羊肉腌制后炒至变色，再与蒜片和姜片一起翻炒，最后加入调味料。

其他做法：

在一些其他做法中，如压力锅煮羊肉时，也可以加入大蒜和姜片，以增加风味。

综上所述，姜在烹饪羊肉时是一定要放的，而大蒜则根据具体的菜肴需求和口味来决定是否使用。