老豆角腌制

老豆角的腌制方法如下：

准备材料

新鲜豆角1000克

盐2大勺

冰糖30克

花椒1小勺

啤酒1瓶（500ml）

小苏打1小勺

蒜片、姜片、小米辣适量

玻璃瓶或塑料瓶

前期处理

将豆角洗净，剪去两端。

加入适量清水和1小勺小苏打，浸泡15分钟，然后轻轻搓洗去除农药残留，最后用清水冲洗干净。

将豆角捞出，沥干水分。

腌制过程

在玻璃瓶或塑料瓶中，先加入盐和冰糖，然后倒入淘米水或凉白开，确保豆角完全浸没。

加入一小瓶盖的高度白酒，增加香味和防腐作用。

将豆角放入瓶中，压紧实，尽量排出空气。

密封瓶口，放置于阴凉通风处，腌制一周左右即可食用。

注意事项

腌制过程中，每天拧松瓶盖排一下气，再拧紧，以防变质。

腌制好的豆角可以直接食用，也可以用肉沫一炒，味道更佳。

如果使用塑料瓶，建议选择pp5材质的，最好用玻璃瓶。

通过以上步骤，你可以制作出酸脆可口的腌豆角，保存期长，风味独特。