腌制烤鸭的卤水

腌制烤鸭的卤水配方如下：

主料：鸭半只

辅料：盐适量、五香粉8g、八角粉8g、料酒50g、生抽100g、大蒜适量、香葱适量、姜适量

制作方法：

1. 准备好冰鲜鸭，清除鸭毛等杂物。

2. 将生抽（或味极鲜）、料酒、拍扁的干香葱、大蒜、五香粉、八角粉、盐、姜片放入大碗中。

3. 把调好的腌料加入处理干净的鸭里。

4. 用腌料擦均鸭所有部位，盖上盖子腌最少一晚。

5. 放入烤箱中层200度烤40分钟。

6. 烤过后，在烤鸭表面刷上一层用麦芽糖加开水化开的麦芽水，转170度60分钟继续烤。

7. 烤鸭出炉后切块上桌。

原料：八角25克、桂皮15克、小茴香15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350~500克、味精15克、精盐350~500克、鲜汤5000克、精炼油50克、纱布袋2个

调制方法：