江西红烧肉焯水多长时间

江西红烧肉焯水的时间一般控制在 5分钟左右。具体操作步骤如下：

1. 五花肉洗净切成小方块，葱姜切好，花椒、八角、香叶、桂皮等香料准备好。

2. 将五花肉放入冷水中，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后继续煮2-3分钟，撇去浮沫，然后捞出五花肉，控干水分备用。

3. 锅中加入少许食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入冰糖翻炒至糖色，然后加入焯好水的五花肉，翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、糖等调料，继续翻炒均匀，最后加入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，直到肉块软烂入味即可。

焯水的时间不宜过长，否则会使肉质变老，影响口感。同时，焯水前加入生姜和料酒可以起到去腥增香的作用，使红烧肉更加美味。