炸冬瓜海虾的做法窍门

炸冬瓜海虾的做法如下：

准备原材料

海虾：300克

冬瓜：500克

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

香菜：适量

料酒：1大勺

生抽：2大勺

糖：10克

油：适量

盐：适量

胡椒粉：3克

淀粉：15克

蛋清：1个

处理食材

海虾去头去壳，挑出虾线，剁成虾泥。

冬瓜去皮，切成约0.5厘米厚的均匀薄片。

葱、姜、蒜切成末，虾皮提前泡5分钟。

调制虾滑

在虾泥中加入适量的食盐、胡椒粉、蛋清和淀粉，朝一个方向搅拌，直到虾泥变得黏黏的、有韧性。

制作汤底

在砂锅里倒入少许油，开小火，放入葱姜末和虾皮爆香，小心别炸糊了。

加入适量清水，大火烧开，然后调成中火，让汤色变得奶白奶白。

烹制

将冬瓜片放入汤底中，煮到七分熟。

用汤匙挖一小团虾滑放入锅中，等虾滑浮起来、颜色变了就好了。

调调味，撒上葱花点缀一下，出锅即可。

小贴士：

冬瓜片不要切得太厚，影响入味。

虾泥要充分搅拌，口感更细腻。

蒸制时间要准确，保持嫩滑。

可加入少许姜丝提升风味，淋上蒜蓉酱油别有风味，撒上炸酥的蒜末增添口感。

这道菜不仅营养美味，还能让平凡的食材焕发新生，适合全家人食用。