木耳虾仁苦瓜凉拌

材料：

1. 苦瓜 2根

2. 鲜虾 200克

3. 大蒜 3瓣

4. 花椒 20粒

5. 料酒

6. 白胡椒粉

7. 盐

8. 糖

9. 米醋

10. 植物油

步骤：

1. 鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。

2. 虾仁入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用。

3. 苦瓜对半剖开，用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉。

4. 大蒜拍扁后剁碎，将焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀。

5. 起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可。

这样，一道色香味俱全的木耳虾仁苦瓜凉拌就完成了。