冬瓜去皮炒肉

冬瓜去皮炒肉是一道简单又美味的家常菜。以下是详细的步骤和所需食材：

食材准备：

主料：冬瓜、猪肉末

配料：姜末、葱段、蒜末、小米辣（可选）

调料：生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、味精、料酒、老抽、淀粉、食用油、香油、花椒粉（可选）

烹饪步骤：

准备食材

猪肉剁成肉末，放入碗中，加入姜末搅拌均匀备用。

冬瓜去皮后切成薄片，葱切段，小米辣切圈备用。

热锅炒肉末

热锅冷油，放入肉末和姜末，用铲子快速翻炒至肉末散开变色。

加入两勺生抽和一勺蚝油，继续翻炒，直至肉末充分吸收酱汁，散发香味。

加入冬瓜翻炒

将切好的冬瓜片和葱段倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀。

翻炒至冬瓜稍微变软，加入适量开水，水量以没过冬瓜的一半为宜。盖上锅盖，中火焖煮2分钟，让冬瓜充分吸收汤汁。