香芹炒虾仁西兰花

香芹炒虾仁西兰花是一道色香味俱佳的菜品，以下是详细的食材准备和烹饪步骤：

食材准备：

西兰花半颗

新鲜虾仁150克

生姜一小块

大蒜几瓣

胡萝卜一小段（可选）

花生油或葵花籽油适量

东古酱油或生抽适量

太太乐蘑菇精或鸡精适量

盐适量

清水少许

湿淀粉（勾芡用，可选）

烹饪步骤：

西兰花洗净后掰成小朵，放入淡盐水中浸泡半小时，以去除农药残留和杂质。

新鲜虾仁去头去尾，去除虾线，洗净后放入碗中，加入少许生抽、料酒、生姜丝和淀粉，腌制15-20分钟，以去腥增香。

生姜切片，大蒜切末，胡萝卜切片备用（如果喜欢胡萝卜的口感和颜色，可以加入一些）。

锅中加入适量的清水，烧开后加入几滴食用油和少许盐，然后放入西兰花焯水。

焯水时间不宜过长，一般2-3分钟即可，以保持西兰花的翠绿和鲜嫩。

焯好水的西兰花捞出沥干水分，备用。

锅中倒入适量的花生油或葵花籽油，烧热后放入腌制好的虾仁。

快速翻炒至虾仁变色，盛出备用。

中留底油，放入生姜片和大蒜末爆香。

加入胡萝卜片（如果用了的话）翻炒几下。

然后放入焯好水的西兰花，快速翻炒均匀。

加入适量的东古酱油或生抽，翻炒均匀。

如果需要勾芡，可以加入少许湿淀粉，轻轻翻炒使汤汁均匀包裹在食材表面。

关火后，将炒好的西兰花炒虾仁盛入盘中。为了增添美感，可以将西兰花和虾仁分别摆放，形成色彩对比。

小贴士：

焯水时加入少许盐和油，可以保持蔬菜的翠绿和鲜嫩。

虾仁腌制时间不宜过长，以免影响口感。

炒虾仁时火候要掌握好，快速翻炒至变色即可，避免炒老。

最后勾芡可以使菜品更加光泽诱人，根据个人口味适量添加。

通过以上步骤，一道美味的香芹炒虾仁西兰花就完成了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合家庭日常食用。