虾仁马蹄炸丸子

虾仁马蹄炸丸子是一道美味的传统小吃，主要原料包括虾仁、马蹄、鸡蛋和面粉等。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

材料准备

虾仁：250克

鸡蛋：1个

面粉：50克

马蹄：150克

葱：一小段

料酒、盐、食用油：适量

制作步骤

虾仁处理

虾仁剁碎，加入料酒和盐腌制一会儿。

马蹄处理

马蹄洗净去皮，剁碎后放入虾仁中拌匀。

搅拌成泥

葱切成末，和鸡蛋一起放入虾仁马蹄碎中拌匀，然后加入面粉拌匀。

炸制丸子

食用油加热至五成热（约150°C），用勺子舀成圆状丸子放入油锅中，小火炸至金黄色即可。

小贴士

油温控制：炸制过程中要保持小火，避免油温过高导致丸子外焦里生。

搅拌上劲：在搅拌虾仁和马蹄的过程中，要顺时针方向搅拌，使丸子更有弹性。