红烧肉猪蹄米酒汤

红烧肉猪蹄米酒汤是一道色香味俱佳的传统菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

猪蹄2个

生姜适量

葱适量

八角2个

桂皮1小段

香叶2片

干辣椒2个（可选）

老冰糖适量

糯米酒1杯

生抽2勺

老抽1勺

料酒适量

清水适量

盐适量

处理猪蹄

将猪蹄洗净，剁成小块。

用冷水浸泡30分钟去除血水。

放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮沸后焯水3-5分钟，捞出用温水冲洗干净浮沫备用。

炒糖色

锅中下油，放入一小把老冰糖，中小火加热至糖融化并炒成焦糖色。