东北烤肉酸菜腌制

东北烤肉酸菜腌制的方法如下：

选择正宗的东北酸菜，最好是老坛腌制的。如果买不到，可以用四川泡菜代替，但口感会有所不同。

选择肥瘦相间的五花肉，切成薄片。肥肉能增加汤的鲜美度，瘦肉则保证了口感。

将五花肉片放入碗中，加入姜片、小葱、酱油、盐、胡椒粉和辣椒面等调味品，搅拌均匀后腌渍一刻钟。

将东北地区酸菜切成细丝，预留备用。

将酸菜洗净后攥干水分，然后加入孜然面、辣椒面、食用油和胡椒粉，抓拌均匀后腌制一小时。这样的腌制方式可以使酸菜更加入味，增加其风味。

另一种方法是将酸菜泡水后多过几遍水，攥干水分，然后加入洋葱丝、盐、胡椒粉、孜然、辣椒面或烧烤料、食用油，搅拌均匀后腌制20分钟。

将电饼铛的下烘烤盘通上开关电源开启，待下烘烤盘显示灯灭掉后，将腌好的五花肉平铺在烘烤盘上，注意翻动，直到五花肉植物油脂烤成，且略微金黄色。