十斤辣椒怎么放盐腌制

要腌制十斤辣椒，可以参考以下步骤：

准备辣椒

将10斤辣椒清洗干净，晾干表面的水分。

剪去辣椒蒂，但不要破坏辣椒的顶部，防止焯水时进水。

初步腌制

在锅中加水烧开，加入一大勺食用盐（约500克），搅拌使盐融化。

将辣椒放入沸水中焯水约1分钟，捞出后装在筐子里，晾干表面水分。

制作腌料

另起锅，倒入适量食用油，油热后加入一小把八角、一小把花椒和4-5片香叶，小火炒香。

加入一斤酱油（约500毫升）、半斤香醋（约250毫升）、200克生抽（约100毫升）、20克食盐（约10克）和30克冰糖（约15克），搅拌至冰糖融化，大约熬5分钟，关火放凉。

混合腌制

将晾干水分的辣椒放入干净的容器中，加入放凉的腌料，充分拌匀，让辣椒完全裹上腌料。