蛋糕奶油怎么才不会化
要使蛋糕奶油不化，可以采取以下几种方法：
冷藏保存 ：将蛋糕放入冰箱冷藏，温度控制在1~5度，这样可以有效延缓奶油的融化。如果需要更长时间的保存，可以选择冷冻，但务必确保蛋糕完全冷却后再进行冷冻，以防内部产生冰晶，影响口感。密封保存：
如果蛋糕当天未吃完，可以将其放入密封盒或用塑料膜覆盖，这样可以减缓融化速度，同时防止空气中的湿气使蛋糕变质。
使用冰袋：
在打发奶油时，可以在打发盆的下面垫上冰袋，这样可以使打发出来的奶油更容易保持温度。
添加稳定剂：
有些蛋糕店会在奶油中添加一种叫做奶油稳定剂的添加剂，可以保证奶油不会融化。
特殊处理方法
巧克力法：
将50克奶油加热后倒入巧克力，搅拌至无颗粒状，再将剩余奶油倒入，冷藏六个小时以上，再打发即可。
马斯卡彭/奶油奶酪法：加入奶油奶酪这种高浓度低水分的原料，可以增加奶油的浓稠度，减少水分含量而达到稳定淡奶油的作用。
吉利丁片法：将吉利丁片冰水融化后加入奶油中，搅拌均匀后冷藏一夜再打发。
避免高温环境：
将蛋糕放在阴凉处，避免直接暴露在高温环境中，这样可以减缓奶油的融化速度。
综合以上方法，可以根据实际情况选择合适的方法来延长蛋糕奶油的保质期和保持其口感。如果需要长时间保存，建议使用冰箱冷藏或冷冻，并在使用前将奶油从冰箱中取出，分次使用，以保持其最佳状态。