烘干虾仁温度
烘干虾仁的温度应控制在 50℃至80℃之间，具体温度取决于烘干方法和目标。以下是不同烘干阶段和条件下的建议温度：
初步烘干 ：在脱皮初期，可以采用较高的温度，如68℃至70℃，以迅速使虾皮变脆并脱落。二次烘干：
在初步烘干后，取出虾仁并进行二次烘干，此时温度可控制在62℃至65℃之间，以确保虾仁干燥且保持色泽。
热泵烘干：
使用热泵烘干机设备时，烘干温度可以达到80℃，但需要控制好温度，避免虾干表面烤焦。
综合建议
50℃~65℃：
适用于初步烘干和整体烘干，能够保持虾仁的色泽和口感。
62℃~65℃：适用于二次烘干，确保虾仁干燥且保持适当的含水量。
70℃~80℃：适用于追求快速烘干且希望保持较好口感的情况，但需注意避免表面烤焦。
建议
选择合适的烘干设备：根据实际需求选择热泵烘干机或其他烘干设备，并调整温度设置。
控制烘干时间：根据虾的大小和烘干设备的性能，控制烘干时间，通常需要2-4小时，并定期翻面以确保均匀干燥。
检查干燥度：在烘干过程中，定期检查虾仁的干燥度，确保达到所需的水分含量后再进行包装。